Radyo ve SOHBET
bu sayfada 
ziyaretçi var
Mesaj ve duyuru sayfasına hoş geldiniz
Aşağıdaki linklerden istediğinizi seçerek mesaj ve duyurularınızı yayınlayabilir.Forum sayfalarını seçerek istediğiniz herhangi bir konuda düşüncelerinizi yazabilir diğer ziyaretçilerle tartışma konusu açabilirsiniz
Yazdıklarınızın herkes tarafından okunacağını unutmayınız.Lütfen isimsiz yazılar yazmayınız.Mesaj ve tartışma metinlerinize e-mail adresinizi yazmanız okuyanların size ulaşması veya cevap vermeleri açısından kolaylık sağlayacaktır.
Kısa mesaj ve duyurularınızı lütfen aşağıya tıklayarak yazınız.
herhangi bir konuda duygu ve düşüncelerinizi veya bir tartışma konusunu aşağıdaki sayfalardan birine yazabilirsiniz.
İstediğiniz bir konuda ;
fikirlerinizi Yazın yazılanları Okuyun
Küresel ısınma ve OKÇU KÖYÜ barajı konusundaki yorum ve önerilere ulaşmak için BURAYA tıklayınız
Okçu Köyü e-mail listesi Okçu Köyü e-mail listesinde yer almak istiyorsanız aşağıdaki linklere tıklayarak listeye isminizi ve mail adresinizi yazınız
| Buraya tıklayarak listeye | Buraya tıklayarak listeyi görünüz |
| | |
Kuru Fasulyenin vatanı Okçu Köyüne hoş geldiniz
Lütfen Dikkat !
Okçu Köyü'nde yetiştirilen ve yörede HOROZ FASULYE diye bilinen kurufasulye dünyada ve ülkemizde yetiştirilen kurufasulyelerin aksine pişirmek için kesinlikle birgün önceden ıslatmaya gerek yoktur.Okçu fasulyesini ayrıcalıklı kılan temel özellik pişirmeden 20 dakika önce soğuk suya ıslamanız yeterlidir.
Okçu Fasulyesine et koymayada gerek yoktur.Onun doğal lezzeti yeterlidir.Bu lezzet hiç bir yerde yetişen kurufasulyede yoktur.
Yurdumuzun diğer bölgelerinde yetiştirilen kuru fasulyenin ne lezzeti, nede pişirme süresi Okçu fasulyesini tutmamakla birlikte şu anda bu piyasanın tamamına yakınını elinde bulundurmaktadır. Kuru fasulye yetiştirilen diğer bölgelere baktığımızda arazi yapısının Okçu Köyü Öz ü ile yakın benzerliği olması nedeni ile de Kuru fasulyenin yetişme özelliği hakkında bize az da olsa bir fikir verebilmektedir.
Okçu Fasulyesinin temel özelliklerinden birisi yetiştirildiği arazi yani Okçu Öz’ünün yapısından kaynaklanan özelliğidir. Okçu Öz’ü toprak yapısı ve iklimsel özelliğinden dolayı fasulyeye sertlik ama aynı zamanda da çabuk pişme özelliği verir.Diğer taraftan sulama suyunun çok temiz olması, hava koşullarına göre yedi ila dokuz defa sabaha karşı sulanması ve yetiştirilme aşamasında hiçbir kimyevi ve suni malzeme kullanılmayışı lezzetinin temel özelliğidir.
Yurdumuzda yoğun bir çevre kirliliği yaşanırken ne mutlu ki Okçu’nun yerleşim yerlerine uzaklığı,yakınında sanayi ve karayolu olmayışı ise büyük bir şanstır.
Şimdi bize düşen temel görevlerden birisi bu milli ürünümüzü hak ettiği yere taşımaktır.Zira resmi olarak bir belgesi olmasa da Okçu fasulyesi gerek yetiştiği yer, gerek yetiştirilme tarzından dolayı organik sayılan bir çok üründen daha sağlıklıdır.
Kuru fasulye diyetiyle 38 kg verdi
İngiltere’nin Suffolk bölgesinde 28 yaşında bir marangoz, 6 aydır uyguladığı kuru fasulye diyetiyle 38 kilodan fazla verdi.ANKARA - Yerel medyanın haberine göre, Haverhill kentinden James Skeates adlı kişi, günde en az iki büyük konserve kuru fasulye yiyerek 133 kilodan 95 kiloya inmeyi başMart’ta yerel bir zayıflama kuruluşuna yazılan ve aç kalmadan ayda 6 kilo vererek hedef kilosuna ulaşan Skeates, şimdi artık 3 yaşındaki kızı ve 10 aylık oğluna gerekli ilgiyi göstermesini sağlayacak enerjisi bulunduğunu söyledi.
Günde iki büyük kutu kuru fasulye açtığını, bunları işte ve evde fırınlanmış kabuklu patates, kepekli ekmek ve makarna ile yediğini belirten genç marangoz, “Hiç aç kalmadım, ama kilo vermeye devam ettim. Sürekli kuru fasulye yemek bende bir soruna neden olmadı, ancak kısa süre önce biraz gaz sıkıntısı çektim” diye konuştu.
Isabel Hooley adlı bir diyetisyen ise kuru fasulyenin sağlıklı ve dengeli bir gıda olduğunu, ancak günde bir porsiyondan fazla önermediklerini belirterek, “Kuru fasulye düşük kalorilidir, mesela peynirli tost yerine yerseniz, kilo verirsiniz” diye konuştu.
Mart’ta yerel bir zayıflama kuruluşuna yazılan ve aç kalmadan ayda 6 kilo vererek hedef kilosuna ulaşan Skeates, şimdi artık 3 yaşındaki kızı ve 10 aylık oğluna gerekli ilgiyi göstermesini sağlayacak enerjisi bulunduğunu söyledi.
Günde iki büyük kutu kuru fasulye açtığını, bunları işte ve evde fırınlanmış kabuklu patates, kepekli ekmek ve makarna ile yediğini belirten genç marangoz, “Hiç aç kalmadım, ama kilo vermeye devam ettim. Sürekli kuru fasulye yemek bende bir soruna neden olmadı, ancak kısa süre önce biraz gaz sıkıntısı çektim” diye konuştu.
Isabel Hooley adlı bir diyetisyen ise kuru fasulyenin sağlıklı ve dengeli bir gıda olduğunu, ancak günde bir porsiyondan fazla önermediklerini belirterek, “Kuru fasulye düşük kalorilidir, mesela peynirli tost yerine yerseniz, kilo verirsiniz” diye konuştu.
Okçu Kurufasulyesi'nin Özellikleri
Okçu Fasulyesinin besin değerleri çok yüksektir. 100 gr. Okçu fasulyesinin ortalama besin değerleri şöyle sıralanabilir: 340 kalori: 23 gr. protein: 21.2 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,6 gr. yağ; 1,5 gr. lif; 148 mgr. fosfor: 144 mgr. kalsiyum: 7,8 mgr. demir: 416 mgr. potasyum: 0.65 mgr. B1 vitamini: 0,22 mgr. B2 vitamini: 2,4 mgr. B3 vitamini ve 1.1 mgr. E vitamini. İşte bu nedenle uzmanlar, kuru fasulyenin sıkça tüketilmesini öğütlemektedir.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Okçu Fasulyesi kandaki kötü kolesterol düzeyini önemli ölçüde düşürürler.Son zamanlarda yapılan bilimsel araştırmalarda, diyetlerinde düzenli olarak Kuru fasulyeye yer veren kişilerin, üç haftalık böyle bir diyetten sonra kötü kolesterol düzeylerinde %19'lara varan düşüşlerin yaşandığını saptamıştır.
Potasyum oranı yüksek olan Okçu fasulyesinin düzenli olarak alımı, yüksek tansiyonu düşürmektedir.
Zengin lif içeriğiyle Kuru fasulyeler, peklik (kabızlık) çeken kişilere iyi gelir, ayrıca kalınbağırsak ve hemoroit sorunları çekenler de fasulyelerden yararlanmalıdır.
Fasulyeler, yüksek oranlı demir içeriğiyle kansızlığı ve folik asit içeriğiyle gebe kadınların spina bifida (omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doğurma rizikosunu en aza indirir.
Okçu Fasulyesi, ensülin ve kan sekeri düzeyini kontrol altında tutarak seker hastalarına yardımcı olurlar.
Okçu Fasulyesi, yüksek oranlı antioksidan içeriğiyle bedenin kansere yakalanması rizikosunu azaltır: Bu bağlamda, özellikle kadınlarda meme kanserleri ve genellikle kalınbağırsak kanserleri sayılabilir.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Okçu Fasulyesi kandaki kötü kolesterol düzeyini önemli ölçüde düşürürler.Son zamanlarda yapılan bilimsel araştırmalarda, diyetlerinde düzenli olarak Kuru fasulyeye yer veren kişilerin, üç haftalık böyle bir diyetten sonra kötü kolesterol düzeylerinde %19'lara varan düşüşlerin yaşandığını saptamıştır.
Potasyum oranı yüksek olan Okçu fasulyesinin düzenli olarak alımı, yüksek tansiyonu düşürmektedir.
Zengin lif içeriğiyle Kuru fasulyeler, peklik (kabızlık) çeken kişilere iyi gelir, ayrıca kalınbağırsak ve hemoroit sorunları çekenler de fasulyelerden yararlanmalıdır.
Fasulyeler, yüksek oranlı demir içeriğiyle kansızlığı ve folik asit içeriğiyle gebe kadınların spina bifida (omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doğurma rizikosunu en aza indirir.
Okçu Fasulyesi, ensülin ve kan sekeri düzeyini kontrol altında tutarak seker hastalarına yardımcı olurlar.
Okçu Fasulyesi, yüksek oranlı antioksidan içeriğiyle bedenin kansere yakalanması rizikosunu azaltır: Bu bağlamda, özellikle kadınlarda meme kanserleri ve genellikle kalınbağırsak kanserleri sayılabilir.
Okçu Fasulyesi Protein bakımından çok zengindir, vücuda bol kalori ve bol protein verir. Günlük bitkisel protein ihtiyacının karşılanmasında çok işe yarar. Sinirleri kuvvetlendirir. Bedenen ve zihnen çalışanlara çok faydalıdır.
Okçu Kuru fasulyesinin taneleri, kabuğu ile birlikte pişirilip yenilmelidir. Hazmı sağlayan maddelerin çoğu kabuğunda bulunur. Hazmı zordur. Acı biber, karabiber, kekik eklenerek hazmı kolaylaştırılır.
İşte sağlığa yararlı bu pek önemli etkilerinden faydalanılmak üzere Okçu kuru fasulyesinin günde 55-60 gr. ve taze fasulyelerin 100-120 gr'lık bir miktarının günlük diyetimize katılarak alınması uzmanlarca öğüllenmektedir.
Bilimsel araştırmalar kuru fasulyenin kolesterol düşürücü özelliği olduğunu doğruladı . araştırmada , haftada üç porsiyon kuru fasulye yemenin kolesterol düzeyini düşürdüğü belirtiliyor. Arizona Üniversitesi'nin araştırmasında , kuru fasulyenin düzenli yenmesinin, vücuttaki kolesterolü yüzde 8 oranında azalttığını ortaya koydu. Toronto Üniversitesi'nin yaptığı bir diğer araştırmada ise bu etkinin yüzde 30'lara ulaştığı bulgulandı
ATATÜRK ve KURU FASULYE
1931 – 1935 yılları arasında Atatürk’ in aşçılığını yapan Halit Atay anılarını şöyle anlatıyor :
“Atatürk sabaha kadar çalışırdı. Sabah, iki yumurtalı, içerisine beyaz peynir katılmış omlet yerdi. Bazen, omletin soğuk olduğunu söyler gönderirdi. Biz de tekrar yapar gönderirdik. Yemek konusunda çok titizdi ve asla soğuk yemek yemezdi.''
Atatürk'ün en sevdiği yemeğin kuru fasulye olduğunu ifade eden, bu nedenle mutfaktan kuru fasulyenin eksik olmadığını kaydeden Atay, ''İster Çankaya'da olsun, isterse Dolmabahçe'de, kuru fasulye yemeği yapardık. Hatta trenle yolculuk yaptığımız zamanlar bile ilk yaptığımız yemek, kuru fasulyeydi''
OKÇU FASULYESİ İLE YAPILAN YEMEK TARİFLERİ ETLİ KURU FASULYE 400 gr Okçu Fasulyesi (2 su bardağı)
Düdüklü tencereye 6 kaşık yağ, 250 gr kuşbaşı et, küçük küçük doğranmış 3 adet soğan konarak 10 dakika kadar kavrulur. Sonra küçük küçük doğranmış domatesler ve biberler eklenir. Biraz daha çevirdikten sonra, 20 Dakika önceden ıslatıp, süzdüğünüz fasulyeleri, tuz ve su koyarak düdüklü tencerenin kapağını kapatınız. 25 dakika kadar pişiriniz. Fasulyeler düdüklü tencerede pişirilince gaz yapmaz. Onun için önceden haşlayıp suyunu dökmeye gerek yoktur. SUCUKLU KURU FASULYE Malzemeler HAZIRLANIŞI Güveçte Kuru Fasulye Malzemeler
HAZIRLANIŞI
6 kişilik Gerekli malzeme:
4 hazır yufka
1 su bardağı Okçu Fasulyesi
5 kişilik Malzemeler
400 gr. Okçu kurufasulyesi (ayıklanmış 2 su bardağı)
225 ml. zeytinyağı
350 gr. soğan ince kıyılmış
250 gr. havuç
250 gr. patates
300 gr. domates
50 gr. kuru arnavutbiberi
Tuz
Yapılışı
Kurufasulyeleri 20 dakika kadar suya koyup, şişmeye bırakın. Arnavutbiberlerini doğrayın.
Tencerede zeytinyağı kızdırın. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun, arnavutbiberlerini ekleyip karıştırın. Fasulyeleri havuçları, patatesleri, domatesleri ve tuzu katın. Üzerini bir parmak aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın ve ateşi kısm. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 1 saat pişirin.
Yemeği ateşten alın. Bir kaba aktarın ve soğumasını bekleyin. Yanında limon yada sirke ile servis yapın.
2 su bardağı Okçu kuru fasulyesi
2 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı margarin
12 su bardağı et suyu
1 çay bardağı un
tuz
Kuru fasulye haşlanır, soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, margarinde kavrulur, suyu süzülmüş fasulye eklenir, bir kaç dakika çevirdikten sonra et suyu ve tuz katılır.Yaklaşık yarım saat pişirilir. Blendereden geçirilerek püre yapılır. Diğer tencereye bir çorba kaşığı margarin ve un koyarak pembeleştirilir, çorbanın üzerine gezdirilir.
MALZEMELER
1.5 su bardağı Okçu Horoz kuru fasulyesi
2 soğan
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı domates püresi
8 su bardağı sıcak su
Tuz, kuru nane, pulbiber
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı süt kreması
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
YAPILIŞ TARİFİ
Okçu fasulyesini 20 dakika kadar ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Fasulyenin yarısını ayırın. Kalan fasulyeleri robotta püre haline getirin.
Hardal kremasını hazırlamak için; süt kreması, hardal, sirke, un, bir tutam tuz ve yumurta sarısını derin bir kaseye alın. Krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Fasulye püresi, sıcak su, domates püresi ve ayırdığınız fasulyeleri ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Çorba koyulaşmaya başlayınca hazırladığınız terbiyeyi ekleyerek karıştırın.
5 dakika daha pişirip ateşten alın. Servis kaselerine paylaştırıp nane ve pul biber serpin. Sıcak olarak servis yapın
Kullanılacak malzeme: 250 gram OKÇU Horoz fasulyesi
1 kahve fincanı limon suyu,
1+1/2 kahve fincanı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
3-5 yaprak maydanoz,
5-10 zeytin,
6 kırmızı turp.
Yapımı: Pişirmeden 20 dakika önce ıslatın Islatılan fasulyelerin suyunu dökmeli. Sonra fasulyeleri bir tencereye koymalı. Üstünü örtecek kadar su ve bir çorba kaşığı tuz koyduktan sonra kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Fasulyeler pişip çatlamaya başlayınca tencereyi ateşten indirmeli ve suyunu süzmeli.
Fasulyelerin kabuklarını ayıklayıp atmalı ve bunları pompresten veya kıyma makinesinden iki defa geçirerek püre durumuna getirmeli.
Fasulye ezmesini salata servis tabağına koyduktan sonra tuzlamalı, limon suyuyla zeytinyağını döküp püreyi iyice karıştırmalı. Sonra fasulye ezmesini bir çatalla düzlemeli. Zeytin, ayıklanmış kırmızı turp ve maydanozla süsleyip sofraya çıkarmalı. Anadolu'nun bazı bölgelerinde maydanoz yerine taze nane de koymaktadırlar.
Malzeme :
Yarım kilo Okçu Horoz Kuru fasulyesi
Tuz
HAZIRLANIŞI :
( Okçu Fasulyesi diğer fasulyelerdan çok daha çabuk piştiği için düdüklü tencerede pişirilmesi tavsiye edilmez.Eğer pişirilecekse dikkatli olunması gereklidir .Zira fasulyeler eriyebilir)
Üzerine 2 adet domates
Fasulyeyi 20 dakika ıslatıp bol suda 15 dakika haşlayalım. Üzerine 1 su bardağı su ekleyelim. Ocağı kapatarak 3-4 saat dinlendirelim. Bir tencereye sıvı yağını koyalım .1 adet soğanı incecik doğrayarak tencerede 5 dakika kavuralım. Biberleri halka halka doğrayıp yağa ekleyelim. Salçayı da katalım. 1-2 çevirip 4-5 bardak su koyarak bir taşım daha kaynatalım. Kaynattıktan sonra fasulyeyi güveç kaplarına koyalım. Domatesleri yuvarlak kesip güveçlerin üzerine koyalım. Orta ısılı fırında fasulyeler iyice yumuşayıncaya dek pişirelim . Sıcak olarak servis yapalım.
OKÇU KURU FASULYE KÖFTESİ
Gerekli malzeme:
500 gr Okçu kurufasulyesi
500 gr Okçu kurufasulyesi
1 soğan
1 yumurta sarısı
2 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
2-3 dal maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Fasulyeleri 20 dakika kadar ıslatın. Süzüp bol suyla yıkayın. Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Maydanozu temizleyip kıyın. Fasulyeleri robota alıp püre kıvamında ezin. Yumurta sarısı, soğan, kaşarpeyniri, maydanoz, yarım bardak un, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız püreyi buzlukta 1 saat bekletin.
Ellerinizi hafifçe yağlayın. Fasulye püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak hafifçe yassılaş-tırın. Köfteleri sırasıyla kalan un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp köfteleri iki taraflı kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
1 yumurta sarısı
2 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
2-3 dal maydanoz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Fasulyeleri 20 dakika kadar ıslatın. Süzüp bol suyla yıkayın. Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Maydanozu temizleyip kıyın. Fasulyeleri robota alıp püre kıvamında ezin. Yumurta sarısı, soğan, kaşarpeyniri, maydanoz, yarım bardak un, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız püreyi buzlukta 1 saat bekletin.
Ellerinizi hafifçe yağlayın. Fasulye püresinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak hafifçe yassılaş-tırın. Köfteleri sırasıyla kalan un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp köfteleri iki taraflı kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.
KURU FASULYELİ YUFKA BÖREĞİ
6 kişilik Gerekli malzeme:
4 hazır yufka
1 su bardağı Okçu Fasulyesi
1 su bardağı sıcak su
1 soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Fasulyeyi 20 dakika kadar ıslatın. Suyunu değiştirip fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı tavada ısıtıp soğanı kavurun. Fasulye, su, tuz ve karabiberi ekleyip tavayı ocaktan alın.
Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. Birinci yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye yayın. Üzerine 3 çorba kaşığı süt gezdirin. Fasulyeli harcın üçte birini yayın.
İkinci yufkayı buruşturarak tepsi büyüklüğünde yayın. Süt ve iç malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayıp sıralamayı yufka ile tamamlayın. Dışa sarkan yufkayı içe doğru kıvırın. Yoğurt ile 7 kaşık yağı bir kapta karıştırıp böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.
1 soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
Fasulyeyi 20 dakika kadar ıslatın. Suyunu değiştirip fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Soğanı soyup yemeklik doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağı tavada ısıtıp soğanı kavurun. Fasulye, su, tuz ve karabiberi ekleyip tavayı ocaktan alın.
Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile yağlayın. Birinci yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye yayın. Üzerine 3 çorba kaşığı süt gezdirin. Fasulyeli harcın üçte birini yayın.
İkinci yufkayı buruşturarak tepsi büyüklüğünde yayın. Süt ve iç malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayıp sıralamayı yufka ile tamamlayın. Dışa sarkan yufkayı içe doğru kıvırın. Yoğurt ile 7 kaşık yağı bir kapta karıştırıp böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI OKÇU KURU FASULYESİ
5 kişilik Malzemeler
400 gr. Okçu kurufasulyesi (ayıklanmış 2 su bardağı)
225 ml. zeytinyağı
350 gr. soğan ince kıyılmış
250 gr. havuç
250 gr. patates
300 gr. domates
50 gr. kuru arnavutbiberi
Tuz
Yapılışı
Kurufasulyeleri 20 dakika kadar suya koyup, şişmeye bırakın. Arnavutbiberlerini doğrayın.
Tencerede zeytinyağı kızdırın. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun, arnavutbiberlerini ekleyip karıştırın. Fasulyeleri havuçları, patatesleri, domatesleri ve tuzu katın. Üzerini bir parmak aşacak kadar su koyup bir taşım kaynatın ve ateşi kısm. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 1 saat pişirin.
Yemeği ateşten alın. Bir kaba aktarın ve soğumasını bekleyin. Yanında limon yada sirke ile servis yapın.
OKÇU FASULYESİ ÇORBASI
2 su bardağı Okçu kuru fasulyesi
2 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı margarin
12 su bardağı et suyu
1 çay bardağı un
tuz
Kuru fasulye haşlanır, soğanlar yarım daire şeklinde doğranır, margarinde kavrulur, suyu süzülmüş fasulye eklenir, bir kaç dakika çevirdikten sonra et suyu ve tuz katılır.Yaklaşık yarım saat pişirilir. Blendereden geçirilerek püre yapılır. Diğer tencereye bir çorba kaşığı margarin ve un koyarak pembeleştirilir, çorbanın üzerine gezdirilir.
TERBİYELİ OKÇU ( HOROZ ) FASULYE ÇORBASI
MALZEMELER
1.5 su bardağı Okçu Horoz kuru fasulyesi
2 soğan
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı domates püresi
8 su bardağı sıcak su
Tuz, kuru nane, pulbiber
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı süt kreması
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
YAPILIŞ TARİFİ
Okçu fasulyesini 20 dakika kadar ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Fasulyenin yarısını ayırın. Kalan fasulyeleri robotta püre haline getirin.
Hardal kremasını hazırlamak için; süt kreması, hardal, sirke, un, bir tutam tuz ve yumurta sarısını derin bir kaseye alın. Krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Fasulye püresi, sıcak su, domates püresi ve ayırdığınız fasulyeleri ilave edip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Çorba koyulaşmaya başlayınca hazırladığınız terbiyeyi ekleyerek karıştırın.
5 dakika daha pişirip ateşten alın. Servis kaselerine paylaştırıp nane ve pul biber serpin. Sıcak olarak servis yapın
OKÇU KURU FASULYESİ EZMESİ SALATASI
Kullanılacak malzeme: 250 gram OKÇU Horoz fasulyesi
1 kahve fincanı limon suyu,
1+1/2 kahve fincanı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
3-5 yaprak maydanoz,
5-10 zeytin,
6 kırmızı turp.
Yapımı: Pişirmeden 20 dakika önce ıslatın Islatılan fasulyelerin suyunu dökmeli. Sonra fasulyeleri bir tencereye koymalı. Üstünü örtecek kadar su ve bir çorba kaşığı tuz koyduktan sonra kabı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Fasulyeler pişip çatlamaya başlayınca tencereyi ateşten indirmeli ve suyunu süzmeli.
Fasulyelerin kabuklarını ayıklayıp atmalı ve bunları pompresten veya kıyma makinesinden iki defa geçirerek püre durumuna getirmeli.
Fasulye ezmesini salata servis tabağına koyduktan sonra tuzlamalı, limon suyuyla zeytinyağını döküp püreyi iyice karıştırmalı. Sonra fasulye ezmesini bir çatalla düzlemeli. Zeytin, ayıklanmış kırmızı turp ve maydanozla süsleyip sofraya çıkarmalı. Anadolu'nun bazı bölgelerinde maydanoz yerine taze nane de koymaktadırlar.
KURU FASULYE SAHAN MUSAKKASI
Malzeme :
Yarım kilo Okçu Horoz Kuru fasulyesi
1 küçük paket yağ
4 baş soğan
300 gr. kıyma
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı bahar
1 demet maydanoz
Yarım fincan dolma fıstığı
Yarım fincan dolma üzümü «Kuş üzümü»
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet domates veya yarım fincan salça.
Yapılışı :
Okçu Fasulyesini 20 dakika evvelden suya yatırarak, bir tencerede 4 - 5 bardak su ile yumuşayıncaya kadar haşlamalı. Bu müddet fasulyenin cinsine göre 40 ila 60 dakika arasında değişsede OKÇU FASULYESİ için 20-30 dakika yeterlidir.. Fasulyeler haşlana dururken bir tencereye yağ konup soğanlar kaba doğranarak atılır ve sararıncaya kadar börttürülür. Sonra buna, kıyma, fıstık, üzüm, ince kıyılmış maydanoz, şeker, tuz, biber ve bahar da ilave edilip 5 - 6 dakika daha kavrulup domatesler de katılır ve 10 dakika kadar daha pişirilir. Bundan sonra tencereye haşlanıp süzülmüş fasulyeler ile varsa et veya kemik suyu 2 bardak miktarınca ilave edilip orta ateş üzerinde yarım saat kadar tencere kapağı kapatılarak pişirilir. Bu müddet sonunda yemek ateşten alınıp tabağa aktarılarak sıcak servis yapılır.
Fasulyenin indirileceğine yakın üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilirce çok nefis olur.
4 baş soğan
300 gr. kıyma
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı bahar
1 demet maydanoz
Yarım fincan dolma fıstığı
Yarım fincan dolma üzümü «Kuş üzümü»
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet domates veya yarım fincan salça.
Yapılışı :
Okçu Fasulyesini 20 dakika evvelden suya yatırarak, bir tencerede 4 - 5 bardak su ile yumuşayıncaya kadar haşlamalı. Bu müddet fasulyenin cinsine göre 40 ila 60 dakika arasında değişsede OKÇU FASULYESİ için 20-30 dakika yeterlidir.. Fasulyeler haşlana dururken bir tencereye yağ konup soğanlar kaba doğranarak atılır ve sararıncaya kadar börttürülür. Sonra buna, kıyma, fıstık, üzüm, ince kıyılmış maydanoz, şeker, tuz, biber ve bahar da ilave edilip 5 - 6 dakika daha kavrulup domatesler de katılır ve 10 dakika kadar daha pişirilir. Bundan sonra tencereye haşlanıp süzülmüş fasulyeler ile varsa et veya kemik suyu 2 bardak miktarınca ilave edilip orta ateş üzerinde yarım saat kadar tencere kapağı kapatılarak pişirilir. Bu müddet sonunda yemek ateşten alınıp tabağa aktarılarak sıcak servis yapılır.
Fasulyenin indirileceğine yakın üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilirce çok nefis olur.
Sütlü Kuru Fasulye tarifi MALZEMELER  1,5 su bardağı OKÇU fasulyesi, 1 su bardağı süt , 2 tane iri kuru soğan, 2 adet domates, 1 tane kırmızı biber, 1 çay bardağı zeytinyağı ve su |
HAZIRLANIŞI
Okçu fasulyesini pişirmeden 1 saat önce ılık suda bekletiyoruz. daha sonra 1 su bardağı süt ve 2 su bardağı su karşımıyla 20-25 dakika kadar haşlayıp suyunu süzüyoruz. tencereye zeytinyağını ve iki atne soğanı doğrayıp kavuruyoruz. daha sonra domatesleri ilave ediyoruz ve fasulyeyi ilave ediyorz 10 dakika kadar pişiriyoruz. üzerine istenilen kıvam için sıcak su ilave ediyoruz. Tuz ve 1 tane kesme şeker istenirse biraz acı pul biber ilave ediyoruz. pişmesine yakın kırmızı biberi jülyen usulü doğrayıp ilave ediyoruz. fasulyeler iyice pişmesini bekliyoruz.
Kuru Fasulyeli Kroket MALZEMELER 1 su bardağı Okçu fasulyesi1 soğan 3 yumurta 3 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 çorba kaşığı margarin 1 çorba kasesi mısır unu 2-3 dal maydanoz Tuz, karabiber |
HAZIRLANIŞI
okçu fasulyesini 25 dakika ıslatın . sonra süzüp bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Fasulyeleri çatalla veya robotta ezerek püre haline getirin. Soğanı kıyın. Margarini tavada eritip soğanı kavurun. Püreye ilave edip karıştırın. 1 yumurta, un, kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Ellerinizi hafifçe unlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak uzun köfteler yapın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. 2 yumurtayı bir kapta çırpın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. 2 yumurtayı bir kapta çırpın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Fasulye Piyazi tarifi MALZEMELER - 2 su bardağı OKÇU FASULYESİ- 2 adet domates - 5 adet sivribiber - 2 adet soğan - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 çorba kaşığı sirke - 5 adet sirke - Maydanoz - Tuz |
HAZIRLANIŞI
Soğanları yarım ay şeklinde kıyıp zeytinyağını kızdırdığımız tavanın içine atıyoruz.Sivribiberleri de iri iri doğrayıp soğanla birlikte pişirmeye bırakıyoruz.Bir süre sote ettiğimiz soğan ve biberin içine kesme şekerle birlikte küp şeklinde domatesleri de ekleyerek kavuruyoruz.Önceden haşlanan Okçu fasulyesinin içine bu sotemizi döküp sirke ilave ediyoruz,pişmeye bırakıyoruz.
öğrenci usulü kuru fasülye MALZEMELER 4 bardak Okçu fasulyesi2 baş soğan 2 adet et bulyon 1 kaşık salça 1/2 bardak yağ tuz- karabiber |
HAZIRLANIŞI
Okçu kuru fasulyesini sınavınız varsa da pişirebilirsiniz.Zira birgün önceden ıslatmaya gerek yoktur.(sınav varsa menemen yapmaya uğraşma Okçu fasulyesi menemenden daha çabuk pişer)
Okçu fasülyesini 45dk bilemedin 1 saat haşlayınız.Ardından bir tencereye yağ üzerine ince veya kalın farketmez doğranmış soğan ekleyip kavurunuz.Salçanızı atıp üzerine fasülyeleri ekleyip karıştırınız.Üstü basar su ekleyip kaynamaya bırakınız.Yemek kaynarken siz 2 el okey oynarsanız tam pişer. Okeye dalıp fasulyeleri eritmeyiniz.[ önceden denendi çünkü :) ] afiyet olsun
Okçu fasülyesini 45dk bilemedin 1 saat haşlayınız.Ardından bir tencereye yağ üzerine ince veya kalın farketmez doğranmış soğan ekleyip kavurunuz.Salçanızı atıp üzerine fasülyeleri ekleyip karıştırınız.Üstü basar su ekleyip kaynamaya bırakınız.Yemek kaynarken siz 2 el okey oynarsanız tam pişer. Okeye dalıp fasulyeleri eritmeyiniz.[ önceden denendi çünkü :) ] afiyet olsun
OKÇU FASULYESİNDEN PASTA
Malzemeler:
- 2 su bardağı Okçu Fasulyesi
Malzemeler:
- 2 su bardağı Okçu Fasulyesi
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı ceviz,
- 3 adet yumurta,
- 1 adet limon,
- 1 paket vanilya,
- Yarım paket kabartma tozu. Krema İçin:
- 1 su bardağı şeker,
- 500 gr. süt,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı margarin,
- 1 adet yumurta,
- Süslemek için krem şanti.
Yapılışı:
Hamuru:
2 su bardağı kurufasulye yeter.nce ıslatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Püre haline getirilir. Daha sonra bir kasede şeker ve yumurta çırpılır. Çekilmiş ceviz, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip püre haline getirilmiş fasulyeye karıştırarak, önceden yağlanmış bir tepsiye bir parmak kalınlığında olacak şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
Kreması:
Süt, yumurta, kakao, şeker ve un birlikte çırpılarak ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve ateşten inmesine yakın margarin karıştırılır. Hazırlanan krema fırından çıkarılan hamurun üzerine yayılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra krem şanti ile zevkinize göre süslenir.
- 1 su bardağı ceviz,
- 3 adet yumurta,
- 1 adet limon,
- 1 paket vanilya,
- Yarım paket kabartma tozu. Krema İçin:
- 1 su bardağı şeker,
- 500 gr. süt,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı margarin,
- 1 adet yumurta,
- Süslemek için krem şanti.
Yapılışı:
Hamuru:
2 su bardağı kurufasulye yeter.nce ıslatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Püre haline getirilir. Daha sonra bir kasede şeker ve yumurta çırpılır. Çekilmiş ceviz, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip püre haline getirilmiş fasulyeye karıştırarak, önceden yağlanmış bir tepsiye bir parmak kalınlığında olacak şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
Kreması:
Süt, yumurta, kakao, şeker ve un birlikte çırpılarak ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve ateşten inmesine yakın margarin karıştırılır. Hazırlanan krema fırından çıkarılan hamurun üzerine yayılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra krem şanti ile zevkinize göre süslenir.
Afiyet Olsun
Okçu Fasulyesi ile ilgili daha detaylı bilgi ve sipariş için lütfen Okçu Köyü muhtarlığı ile , Okçu köyü kültür derneği
okcukoyu@msn.com ile veya Hüseyin AKCAKOCA ( .0 538 4096702 ) ile temasa geçiniz
Teşekkürler